0731-85475558

首頁

酒店商用廚房設(shè)計常見四大問題

發(fā)布時間：

2018-08-03 13:59

來源：

1、結(jié)構(gòu)不合理廚房空間太小

　　空間規(guī)劃是裝修的首要步驟，如果沒有合理的布局，不僅影響了廚房的美觀度，更讓做飯的人在廚房忙得暈頭轉(zhuǎn)向，工作起來缺乏條理。廚房最為常見的遺憾是儲存、準備和烹飪?nèi)髤^(qū)域的布局混亂，讓做飯的流水線受到阻礙。

　　不少人埋怨廚房太小無法很好地利用，其實空間小不怕，合理地規(guī)劃一樣能打造出整潔又方便的廚房。墻地面裝修上，小廚房建議采用單一明亮的材料，米白色的墻面磚配合淺咖啡色的防滑地磚，簡單又顯空間寬敞。

　　廚房布局最重要的是儲藏、準備、清洗、存儲和烹飪五大區(qū)域，合理的規(guī)劃應(yīng)該是從進門開始布局左往右依次是儲藏區(qū)、清洗區(qū)、準備區(qū)、烹飪區(qū)，存儲區(qū)穿插在清洗區(qū)、準備區(qū)和烹飪區(qū)之間，根據(jù)不同區(qū)域的操作需求存儲相應(yīng)的物件。

2、中看不中用油煙機成雞肋

　　抽油煙機是廚房必不可少的產(chǎn)品，市面上讓人眼花繚亂的抽油煙機是否都能滿足我們的需求?還是虛有其表，華而不實?很多時候消費者就被抽油煙機的外觀和商家的一些小噱頭所蒙騙，結(jié)果買到不中用的抽油煙機。挑選抽油煙機的時候除了外觀，更重要的是效果，抽油煙機的工作過程包括籠煙、進煙、排煙3個階段，這3個階段高效配合才能讓油煙迅速排出，所以挑選抽油煙機的時候不能僅僅看排煙量。

　　抽油煙機挑選一要看排煙率，國家規(guī)定該指標值大于或等于7立方米/min;其次是籠煙效果，深型抽油煙機的集煙腔較深，籠煙效果較好;風(fēng)壓也是橫梁抽油煙機使用性能的重要指標，風(fēng)量達到7立方米/min時，風(fēng)壓大于或等于80Pa。

3、煙道有返味油煙倒灌惹麻煩

　　使用一段時間后有些戶主會發(fā)現(xiàn)廚房的油煙味特別重，甚至在窗戶和墻壁上積聚了一層厚厚的油污，這些情況有可能是因為油煙倒灌所造成的。

　　煙道返味和油煙倒灌與抽油煙機安裝不到位或者煙道內(nèi)壓力過大有關(guān)。想要杜絕這些情況，除了要將煙道打通幫助排煙外，煙道的定期清潔也是很重要的，當(dāng)然大排量的抽油煙機也能讓排煙事半功倍。

　　針對抽油煙機倒灌現(xiàn)象，我們選購的抽油煙機的排煙動力必須足夠，此外現(xiàn)在市面上部分抽油煙機具有自動巡航增壓技術(shù)，根據(jù)公共煙道的壓力變化情況，自動調(diào)節(jié)電機輸出功率，調(diào)整排風(fēng)口壓力。

4、垃圾桶異味影響廚房美觀

　　為了保持廚房的美觀度，很多人都選擇裝門板式的垃圾桶和臺面垃圾桶，結(jié)構(gòu)導(dǎo)致空氣不流通，容易滋生細菌，污染環(huán)境。

　　如何合理選擇廚房垃圾桶?其實垃圾桶不需要用太好的，買一個大小適中的，過大的垃圾桶積聚垃圾過多，增加細菌滋生機會，太少的話垃圾容易溢出。使用時垃圾桶以塑料膜包裹，堅持每天清潔垃圾桶，用稀釋的白醋清潔，防止細菌生長。

　　如果廚房的各個區(qū)域布局缺乏合理，會在廚房經(jīng)常因為操作發(fā)生碰撞，廚房油煙濃重，還伴有垃圾的異味，這樣的環(huán)境嚴重影響烹飪。為了提高烹飪環(huán)境，廚房從左到右的合理布局，抽油煙機和垃圾桶等產(chǎn)品的選擇都是很重要的。

餐飲行業(yè)火熱，怎樣才能合理的選擇商用廚房設(shè)備呢？

酒店商用廚房設(shè)計布局如何才稱的上位置合理、布置科學(xué)？

相關(guān)新聞